Tenía muchas ganas de probar la versión «light» de las torrijas (al vapor en vez de fritas) y el resultado es sorprendente, porque no tienen nada que envidiar a las clásicas y con la ventaja de que son más ligeras y ensucian menos cacharros ya que no hay que freir.

Para esta receta he hecho una variación de la receta de VelocidadCuchara, aromatizando la leche con naranja en lugar de limón y añadiendo flan para darle un toque de vainilla.

Ingredientes

• 1 barra de pan (seco) de unas 12 rebanadas
• 1 litro de leche
• 50 gr azúcar
• 1 sobre de flan
• 1 cáscara de naranja
• 1 rama de canela
• 3 huevos
• 1 cucharada de mantequilla
• 750 gr agua
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharada de canela en polvo

Preparación

1. Infusionar la leche con naranja y canela

   • Con Thermomix:

     • Echa en el vaso de Thermomix la leche, los 50 gr de azúcar, la cáscara de naranja (sin la parte blanca) y la rama de canela y programa 12 minutos 90º con giro a la izquierda a velocidad 1 y reserva el contenido en una fuente honda.

   • Sin Thermomix:

     • Pon la leche, el azúcar, la cáscara de naranja y la rama de canela en un cazo y lleva a ebullición.
     • Luego mantén el fuego bajo durante 5 minutos y reserva el contenido en una fuente honda.

2. Bañar el pan en la leche y el huevo

   • Mientras la leche infusionada se enfría, bate los huevos en un bol y reserva.
   • Calienta la mantequilla en el microondas para que se derrita y reserva.
   • Añade el sobre de flan en la fuente con la leche templada y remueve hasta que se disuelva completamente.
   • Ve mojando las rebanadas de pan en la leche y reservando en una fuente extendida.
   • Corta trozos de papel film (resistente microondas) para envolver individualmente las rebanadas.
   • Ve rebozando las rebanadas en el huevo batido y envolviendo en un trozo de papel film untado con mantequilla derretida con la ayuda de un pincel.

3. Cocer las torrijas al vapor

   • Con Thermomix:

     • Distribuye las rebanadas envueltas en papel film por todo el varoma, dejando huecos para que pase el vapor, pero sin importar que estén apiladas y reserva el varoma.
     • Pon el agua en el vaso (con el cubilete) y programa 25 minutos temperatura Varoma a velocidad 1.
     • Cuando pasen los 5 primeros minutos, retira el cubilete y pon el varoma encima del vaso.

   • Sin Thermomix:

     • Utiliza la cesta para cocer al vapor trae la olla express.
     • Pon el agua en la olla y coloca las torrijas envueltas en la cesta.
     • Cuando empiece a hervir el agua y a soltar vapor, cuenta 20 minutos.

4. Dorar las torrijas en el grill (*)

   • Mientras se cuecen las torrijas al vapor, precalienta el grill a máxima temperatura (250º)
   • En un plato mezcla bien las cucharadas de azúcar y la de canela.
   • Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
   • Cuando terminen de cocerse las torrijas, quítales el papel film con cuidado (estarán muy calientes) y ve rebozándolas en la mezcla de azúcar y canela y poniéndolas en la bandeja del horno.
   • Gratina las torrijas durante 3 minutos y reserva en una fuente.

Notas

• (*) Para dorar las torrijas también se puede usar un soplete en lugar del grill.
• El sobre de flan es prescindible. A mí me gusta porque le añade algo más de textura y un rico aroma de vainilla.

Foto del corte